Команда поваров любителей готовится к дню, который для них кажется слишком большим. Они заходят в помещение, где ещё пахнет чистыми столами и тишиной, и понимают, что скоро здесь не будет свободного места. Им нужно обслужить весь зал, успеть подать блюда и не растеряться перед первой волной гостей. Перед открытием приходит Ивлев. Он показывает, как встречать людей у входа, как держать тарелку, как говорить коротко и уверенно. Ребята стараются запомнить каждое слово. Кто-то волнуется заметно, кто-то прячет дрожь в руках. Все ждут сигнала к началу и проверяют подготовку снова.
Когда ресторан открывается, пространство наполняется голосами. Команда двигается быстрее, чем думала. Одни несут заказ к столу, другие пытаются удержать кухню в порядке. Звон посуды, короткие команды, напряжённые взгляды. Мастер-класс помогает, но всё равно сложно. В какой-то момент кажется, что поток не остановится, и ребята смотрят друг на друга, чтобы не сбиться. Ближе к вечеру они уже чувствуют р rhythm работы, и страх уступает место ровному движению. Они заканчивают смену уставшими, но понимают, что смогли удержать зал и справиться с тем, что утром казалось неподъёмным.
